環島食堂 X 真食誠現
「米打糕」是台灣東部阿美族語中偷捏的意思。以阿美族種植、生產的各式在來米、糯米粉改良傳統米打糕製成的小甜點，外皮Q彈，內餡使用花蓮有名的中華綠豆沙和鳳林花生角，香濃而不甜膩，是一道清爽的小甜點，相信大人小孩都愛吃。
自己動手做改良後的阿美族米打糕，享受自製甜點健康又療癒的滋味！
食材：
- 外皮：
紅米粉 15克
在來米粉 45克
糯米粉 30克
鮮乳 142克
奶油 32克
煉乳 25克
糖粉 25克
低筋麵粉 15克
- 內餡：
綠豆沙 150克
花生角 50克
發酵奶油10克
做法：
- 外皮：
- 將紅米粉、在來米粉、糯米粉、糖粉、低筋麵粉、鮮奶一起攪拌均勻。
- 放入煉乳攪拌、加入融化的奶油繼續攪拌均勻。
- 放入平盤靜置30分鐘後，蒸15分鐘。
- 內餡：
綠豆沙加花生角加上發酵奶油調勻，捏成球狀。
- 成品：
將外皮壓扁撐開，內餡包入其中，再用容器塑形即可。
#食譜設計示範： 芭達乳媽工作坊
