餐桌上的科學家

原住民料理美食 米打糕和菓子

2017/11/01 2,152 0
環島食堂 X 真食誠現

「米打糕」是台灣東部阿美族語中偷捏的意思。以阿美族種植、生產的各式在來米、糯米粉改良傳統米打糕製成的小甜點,外皮Q彈,內餡使用花蓮有名的中華綠豆沙和鳳林花生角,香濃而不甜膩,是一道清爽的小甜點,相信大人小孩都愛吃。

自己動手做改良後的阿美族米打糕,享受自製甜點健康又療癒的滋味!
 

食材:

  • 外皮:

紅米粉 15克

在來米粉 45克

糯米粉 30克

鮮乳 142克

奶油 32克

煉乳 25克

糖粉 25克

低筋麵粉 15克
 

  • 內餡:

綠豆沙 150克

花生角 50克

發酵奶油10克
 

做法:

  • 外皮:
  1. 將紅米粉、在來米粉、糯米粉、糖粉、低筋麵粉、鮮奶一起攪拌均勻。
  2. 放入煉乳攪拌、加入融化的奶油繼續攪拌均勻。
  3. 放入平盤靜置30分鐘後,蒸15分鐘。
  • 內餡:

綠豆沙加花生角加上發酵奶油調勻,捏成球狀。

  • 成品:

將外皮壓扁撐開,內餡包入其中,再用容器塑形即可。

 

#食譜設計示範: 芭達乳媽工作坊