餐桌上的科學家

入秋暖胃米食 香菇雞肉炊飯

2018/09/25 475 0
環島食堂X真食誠現

香菇和薑煸麻油雞是此道炊飯濃郁香氣的靈魂。

利用飯鍋煮飯的同時將濃郁香氣煨進米粒當中,每一粒米香氣飽滿、Q彈有勁,不僅輕鬆上菜,濃郁美味迅速擄獲並安慰每個人的胃!

食材:

白米 300克
去骨雞腿肉  1隻
香菇片 2朵
薑片 20克
蔥 少許
麻油 適量
米酒少許
水(高湯)  300克
鹽 10克

作法:

  1. 薑切片,雞腿肉去筋去軟骨、切成小塊,
  2. 開火熱鍋,放入麻油、薑片炒出香氣
  3. 將雞腿肉丁,炒至半熟(外皮呈金黃色)
  4. 倒入水(高湯)、香菇,加一茶匙的鹽巴和米酒調味
  5. 待滾沸後,放入生米
  6. 二次滾沸時,將將所有食材一同倒入飯鍋
  7. 將全部雞肉挑至最上方,確保米粒完整浸入湯中,放入電鍋蒸煮
  8. 等電鍋跳開白米熟透後,拌勻即可


食譜設計示範:阿山創藝料理