餐桌上的科學家

小清新法式香甜 可麗餅千層蛋糕

2019/01/14 159 0
環島食堂X 真食誠現

使用新鮮牛奶製作的牛奶卡士達醬,柔順香甜的迷人魅力,人人都愛,堪稱內餡萬人迷!

微甜的配方,讓新鮮牛奶香濃的風味,在口中充分展現,微甜不膩,讓你吃到最後一口都保有清爽的好口感。食材簡單健康,還可以加上當季的新鮮水果,趕快動手替家人準備天然美味的下午茶吧!

食材:
(A)餅皮
牛奶 950克
雞蛋 3顆
香草莢  1/4支
奶油   50克
低筋麵粉 500克
細砂糖 150克
鹽   10克

(B)卡士達醬
牛奶 300克
細砂糖 70克
蛋黃  3顆
低筋麵粉 20克
香草莢 1/2支

作法:

  1. 香草莢剖半後取籽
  2. 加熱300cc牛奶、香草莢、籽一起煮至微滾
  3. 製作麵糊:混勻麵粉、糖,加入雞蛋混勻,再加入800cc冷牛奶、150cc香草牛奶、奶油拌勻,下鍋煎至上色
  4. 牛奶卡士達醬:混勻麵粉、糖,加入蛋黃混勻,再加入150cc冷牛奶、150cc香草牛奶拌勻
  5. 取薄餅,塗上牛奶卡士達醬,放入水果,再疊上一層薄餅,反覆操作即可


食譜設計示範:李哲寧