餐桌上的科學家

韓味山地好食 泡菜鹹豬肉

2019/01/29 139 0
環島食堂X 真食誠現

每個民族都有醃製保存食物的方法,阿美族傳統醃鹹豬肉是將豬肉切成長條形,寬度約四公分,為了讓鹽分快速滲透,還必須按摩搓揉或用刀輕輕戳,灑鹽巴放進甕裡,再倒入米酒,說一句讚美的話,封好的甕不可以隨意打開,半年後便由醃製的人開封,這樣醃肉才香。

香煎鹹豬肉加上韓式泡菜,爽口不油膩,下酒又下飯。

食材:
鹹豬肉 1塊
大蒜 適量
薑 適量
白醋 適量

作法:

  1. 鹹豬煎熟
  2. 大蒜切片鋪底
  3. 把薑磨成泥,加入白醋成醬汁
  4. 韓式泡菜舖盤備用


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