環島食堂 X 真食誠現
南瓜燉飯要好吃，訣竅在於攪拌的過程，讓米飯具有黏稠綿密的好口感，同時均勻裹上南瓜的甜美精華。
搭配桃園三號香米，耐煮、好嚼、有彈性的特色，經過燉煮後依然香Ｑ，米中特殊的芋香和南瓜的香甜融合，在口中濃郁散開。
食材：
桃園3號米 1.5杯
南瓜 半顆
洋蔥 100克
大蒜 20克
白酒 80克
水 400ml
鹽 適量
黑胡椒 適量
奶油 40克
作法：
- 南瓜醬汁：南瓜去籽，切小塊，和奶油、洋蔥炒至軟化，加入150ml水煮至熟透，打碎備用。
- 熱鍋，炒香大蒜、洋蔥，洋蔥至半透明時，放入生米持續拌炒至洋蔥呈黃褐色，轉小火，加入白酒燒乾以去除酒酸。
- 加入水煮至收乾，期間持續攪拌讓米摩擦產生稠化，最後拌入南瓜醬，以鹽巴、胡椒調味即可。
#食譜設計示範: 李哲寧
