餐桌上的科學家

剩食料理新吃法 醬燒海鮮鍋巴

2018/11/22 193 0
環島食堂X 真食誠現

用剩飯自製香脆鍋巴,淋上濃稠醬汁,酥脆鹹香,越吃越涮嘴!

放進保鮮盒保存的剩飯,雖然失去彈性,但黏性佳,更容易製成鍋巴,沾取新鮮海鮮拌炒的醬汁,風味濃厚,剩飯也能變得營養又美味~

嘴饞時就來一盤卡滋卡滋的自製鍋巴吧!

食材:
白飯 180克
洋蔥 20克
紅蘿蔔 10克
木耳  10克
青椒  10克
海鮮料  80克
番茄醬 20克
鹽巴  5克
白醋  少許
糖  10克
水 160克
薑 5克

作法:

  1. 剩飯壓成餅狀
  2. 洋蔥、紅蘿蔔、木耳、青椒切大丁,下鍋炒香
  3. 加入番茄醬、糖、白醋、水、鹽,調出適合的口味後,拌炒海鮮,盛出備用
  4. 油鍋熱160度,開小火油炸避免鍋巴焦化
  5. 鍋巴炸至定型、發出滋滋聲,淋上海鮮醬料即可


食譜設計示範:阿山創藝料理