餐桌上的科學家

夏日營養飽足正點 小麥油醋沙拉

2018/06/01 1,386 0
環島食堂 X 真食誠現

彰化大城風頭水尾,很適合小麥生長,農民不施打農藥化肥,自然長成。

大城小麥不僅飽滿麥香渾然天成,也保留小麥最營養的精華——胚芽,烘乾碾成麥粒,讓小麥呈現最天然的美味營養。

選擇當季鮮蔬水果,搭配煮熟冰鎮後的Q彈小麥粒當主角,口感十足,每一口內含小麥豐富的蛋白質、維生素及膳食纖維,兼具健康和飽足感~
 

食材:

小麥 20克

羅蔓 1/4顆

聖女蕃茄 3顆

小黃瓜丁 20克

洋蔥絲 10克

巴薩米克醋 100克

橄欖油 150克

檸檬汁 10克

蜂蜜 15克

鹽巴 2克

黑胡椒2克


作法:
  1. 小麥洗淨,淨泡15分鐘後,小火煮15分鐘,瀝乾冰鎮備用
  2. 巴薩米克醋、檸檬汁、蜂蜜、鹽巴、黑胡椒混合均勻,再慢慢拌入橄欖油至乳化。
  3. 將水果鮮蔬拌勻,加進冰鎮小麥,淋上油醋即可。



食譜設計示範: 李哲寧