餐桌上的科學家

綠色和平組織警告:有毒棕櫚油危害健康

2017/10/30 4,491 0

日前,綠色和平組織對含有棕櫚油成分的食物進行一系列檢測。根據測試結果報告顯示,11種受測產品內共有8種含有棕櫚油,其內損害物質的濃度已經到達「明顯致癌」的程度,尤其是兩款人造奶油及米卡(Milka)巧克力。

前情提要

棕櫚油的致癌問題近年來已經開始受到關注。2017年初,歐洲食品安全局(EFSA)提出報告,顯示棕櫚油提煉過程的高溫會產生致癌物質,對棕櫚油的疑慮甚至延燒到知名的榛果抹醬Nutella。(詳見〈歐食安局:棕櫚油高溫提煉 知名抹醬恐致癌〉、〈歐洲食品安全局驚爆Nutella巧克力醬「有致癌物」〉)

對於棕櫚油是否有害的問題,有人認為棕櫚油經過加熱後,所產生的3-MCPD及縮水甘油兩種物質可能引發癌症(〈歐洲食品安全局警告︰棕櫚油可以引起癌癥〉)也有論點從環保角度切入,表達種植棕櫚油對森林的損害(中譯〈環境災難:棕櫚油〉)。然而,也有人對棕櫚油的致癌風險保持懷疑,表示棕櫚油的飽和脂肪酸可藉由分提技術消彌。(〈棕櫚油=飽和脂肪?事實跟你想的不一樣!〉)對此種種爭論,歐洲衛生與食品安全局表示,2017年底前將發布指南。措施可能包括限制食品中縮水甘油脂肪酸酯含量,但不會全面禁止。

brown1 圖片出處:CIFOR@flickr

棕櫚油已經全面進入你我的生活之中。然而日前,綠色和平組織在奧地利對11款知名品牌食物進行檢測,範圍包括榛果醬、威化餅、巧克力、人造奶油及即溶湯包。位於林茨的食品安全實驗室檢驗後,於大部分產品中都檢驗出3-MCPD和縮水甘油酯----這是棕櫚油經過加熱後會產生的物質,並可能致癌。綠色和平組織尤其對Milka草莓巧克力、Alsan與Rama兩款人造奶油提出警告。根據綠色和平組織,一個13.5公斤的小孩只要吃超過兩塊Milka巧克力,便可能攝取超過最高限制的3-MCPD酯。

3-MCPD被視為「可能致癌」,而縮水甘油甚至被認為「明顯致癌」,並可能破壞人的基因。然而,目前並沒有針對這兩種物質的法律限制。歐洲食品安全局表示,3-MCPD還有一個每日容忍量,而縮水甘油則應該盡量避免。

政治反應

奧地利衛生部長對此結果正式作出回應,表示將會召集一個專家小組繼續調查,而且調查結果將會「非常清晰」的表明,「我們致力減少棕櫚油的產品,必須要不斷繼續。」並表示與會代表將包含衛生部、農業部、健康暨食品安全局(AGES)的成員。另一方面食品工業者則表示,這項食品內棕櫚油有損健康的指控「完全一派胡言」,基於此項理由,他們也贊同與當局進行雙邊對話。

預防性下架

在官方調查啟動的同時,奧地利兩大連鎖超市Rewe與Spar都已宣布,將對三項有問題的商品進行預防性下架,綠色和平組織環境化學家Herwig Schuster對奧地利衛生部的舉措表示歡迎,並呼籲其他食品相關行業以此為榜樣。但他也表示:目前棕櫚油存在於奧地利超市數千種商品之中,我們在測試中發現的有害物質僅僅只是冰山一角。以法律行動對其危險物質做出限制及規範,是非常必要而且迫切的,此外也要盡力減少食物中棕櫚油的含量。

另一方面,贊成棕櫚油的食品工業協會則反駁綠色和平組織。對此Schuster表示:「他們給人的印象是,想要透過經濟損失的方式消解恐懼問題。從我們的角度來看,這是不負責任的。」根據綠色和平組織表示,目前大約有八百種含棕櫚油商品尚在市面上流通。

圖片來源:CIFOR@flickr