餐桌上的科學家

酪梨食用前要清洗!不讓李斯特菌找上門

2019/02/26 249 0

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美國食品藥物管理局(FDA)上周公布報告指出,2014年到2016年的酪梨皮採樣中,在超過17%的樣本中發現李斯特菌(Listeria monocytogenes),約0.2%的酪梨果肉中出現此菌。

新聞網站「石英」報導,消費者可能認為,反正只吃酪梨肉,並不吃酪梨皮,因此食用前無需清洗酪梨皮,直接切片。但8日公布的FDA報告指出,以刀剖開酪梨時,可能把果皮上的李斯特菌帶入果肉,因此避免感染此菌的最佳辦法,是先把酪梨皮洗淨後再切。

FDA還說,食用酪梨前,除了沖洗果皮,還應使用蔬果刷刷洗,且以清潔的布巾或紙巾擦乾,進一步減少可能出現的李斯特菌;同時處理完酪梨後應洗手。

感染李斯特菌可能出現發燒、肌肉疼痛、腹瀉或嘔吐,嚴重時,感染可能擴大到神經系統,引發失去方向感、痙攣及脖子僵硬。此菌對健康成人而言不是嚴重威脅,但孕婦、新生兒、老人及免疫系統較弱者,即使接觸微量此菌,都可能感染。美國疾病管制局統計,全美每年約有1600人感染李斯特菌,約260人死於此症。
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