「你最喜歡的食物是什麼？」只要別人問我這個，我心裡馬上想到的都是龍蝦、螃蟹等等這種去市場我買不下手的東西。但我老公絕對想都不用想就說：白花椰菜。雖然白花椰菜看似不會對菜錢造成威脅，但對我的手臂威脅可大了，上市場常得揹得很重回家，而且街市的菜攤太太都都會自動留給我特大顆的白花椰菜，只因她覺得只有我老公才能吃光它。
我也因此常煮各種不同的花椰菜料理，貢丸炒花椰菜、花椰菜咖哩、花椰菜濃湯等，直到我發現烤花椰菜的美味後，就停止了我的收集花椰菜食譜的旅程。烤白花椰菜有種淡淡像奶油的香氣，只要用塩調味就非常涮嘴好吃。烤的跟炒的味道，簡直難以相信是來自同個菜呢。烤白花椰菜極度簡單，要花心思的是清洗。
如何清洗白花椰菜？
花椰菜的細縫多，洗菜睜一隻眼、閉一隻眼都不行，否則可能要吃蟲了。 適當的清洗方式是，花椰菜整顆以頭朝下的姿勢浸泡在塩水中（會切掉的梗部分，露出在水面），期間換塩水2至3次，蟲應能浮出表面。之後再將整顆菜取出沖洗後，才切成小塊，最後再次把切成小塊的菜，放瀝水籃中仔細沖洗即可。
由於農藥大多是水溶性的，不建議將白花椰菜切塊後浸泡，如此農藥溶於水中，水又會延著切面進入菜內部，反而無法洗乾淨。若無法一次吃完，可密封於冷藏保存 ，儘速於幾日內食用完畢。 
清洗步驟1：整顆頭朝下泡水
清洗步驟2：整顆仔細沖洗
清洗步驟3：切或剝小塊
清洗步驟4：每塊都要仔細沖洗
清洗步驟5：瀝乾即可使用或冷藏保存
如何選適當的烤油呢？
高溫烘烤食物務必選擇高發煙點的油脂，否則油過熱起煙會產生有毒物質，像玄米油、酪梨油、椰子油、葵花油、紅花籽油、苦茶油等均屬高發煙點油脂。但椰子油、花生油、苦茶油味道較重，為免搶味我會輪流使用其他淡味的高發煙點油來烤花椰菜，家裡平時即常備玄米油、酪梨油、紅花籽油、葵花油。
跟家人朋友一起享受各式烤物最幸福了，烤白花椰菜的味道又讓人難忘。但為健康烤量，高溫料理烤物就算選擇適當的油，還是要控制食用頻率喲。
烤白花椰菜
食材：
白花椰菜、適量的高發煙點油、海塩、黑胡椒
作法：
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花椰菜清洗乾淨，切成適當入口的小塊
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拌入適量的油，送到已預熱的烤箱
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持續以190度C烤17分鐘
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出爐均勻撒上海塩、黑胡椒，就完成了
