大家好，我是蘇發福，生活在出門走過商場比穿越馬路還頻繁的香港的台灣人。每天經過的莎莎、周大福，二隻手都算不夠，為了避免皮夾被略奪及排解生活壓力，我開始躲在蝸居的迷你廚房煮飯。
剛好在過去幾年，世界各地食安新聞頻傳，在家煮飯及健康飲食順勢成為潮流，煮完飯、拍照、再上傳，更是件很潮的事（至今爸媽仍不解煮完菜不吃，而是先拍照的樂趣在哪兒），但這種不用花大錢、不需有曲線身材、又可以吃飽的時尚活動，也太夢幻了！因此，四年前嫁給印度老公後，我開始天天煮晚餐，時時留意如何吃的健康安全，當然還有少熱量。
某天老公臨時起意幫我跑腿買菜，不料他以一副英雄救美之姿買回來的菜裡，居然獨獨忘了買肉，晚餐只好做去泰國旅行時常吃到的泰式檸檬炸荷包蛋撐場，但炸蛋太油了，我改成用鑄鐵鍋半煎半炸的方式煎，如此也一樣得到恰恰的荷包蛋，不只減少用油，也不用擔心高溫煎炸產生有害物質的可能性，配上酸酸甜甜的泰式檸檬醬汁提味蛋香，配飯或搭配沙拉都很適合，絕對值得放入無肉料理菜單中！
雞蛋絕對是家庭料理的主要食材之一，掌管廚房的我們一定要知道蛋的基本安全知識：
- 選購雞蛋時，要選擇全程冷藏保存，製造日期最近的，且買回家後亦馬上冷藏保存。
- 蛋殻易沾有沙門桿菌，烹煮前必需先將蛋殻洗淨，手也需要洗淨後才能觸碰其他食物。但絕對不要洗蛋後再冷藏保存，如此反而會破壞蛋殻的保護層，影響蛋的保存能力。若能直接購買已洗過，並在蛋殻外噴上礦物油以利保存的”洗選蛋”最好了。
- 雞蛋在冷藏櫃中要尖端朝下、鈍端（氣室）朝上置放。
- 不論烹調方式，雞蛋都要煮至全熟（連蛋黃也要全熟），如此食安風險最低。
作法：
鑄鐵鍋加入約1公分高度的油，中火確實燒熱到產生油紋，打蛋後轉中小火煎至蛋的底部金黃酥脆、翻面再煎到蛋黃全熟後即可起鍋，若要煎單邊太陽蛋，可拉長時間不翻面，亦可以把蛋煎至全熟。
起鍋後再淋上事先以青檸汁、魚露（2：1的比例） 、椰糖（或砂糖）、蒜末、大紅尖椒末、香菜末調成的醬汁，就完成了。
