餐桌上的科學家

【誕生篇】你不知道的餐具歷史!使用叉子竟是對上帝的褻瀆?

2018/04/17 5,846 0

在國際化的今日,大家對吃西餐的整套流程肯定都不陌生:優雅的西餐廳裡燭光搖曳,遠方的弦樂聲絲絲縷縷,偶爾杯盤撞擊的聲音恰似銀鈴……而在整整齊齊餐巾兩旁擺放的,就是大家再熟悉不過的西餐三神器:湯匙、餐刀和叉子。

但大家有沒有想過,這三種東西是怎麼來的?

餐刀和湯匙也許比較容易理解。早在舊石器時代人們就發明石刀及石斧、而大自然中也有一些湯匙的對應物品,像是貝殼與樹葉等等。但是,大自然中卻沒有餐叉這種形態的東西。那麼這究竟是怎麼來的、為什麼會演變成這種形式?而在叉子剛進入歐洲飲食圈時,竟然被認為是一種對上帝的褻瀆,又是怎麼一回事呢?
在古羅馬的宴會中,大家都是躺著享用餐點。

一開始:刀子、湯匙和手指

事實上,叉子發明的時間其實蠻早的。在已知用火的古早年代,人們就會將捕到的獸類叉在什麼東西上燒烤。而大概在西元前1200年左右,古埃及貴族就開始拿叉子來吃東西。不過,一直到200年前餐叉使用法才普及到所有家庭中,在這之前人們習慣用的餐具是刀、湯匙,還有自己的手指。

古希臘羅馬時代,絕大多數的人根本就不知道叉子的存在,不過他們就算知道了可能也不太會用,因為不管是窮人富人,他們的飲食習慣根本用不到叉子。對窮人來說,當時的主食主要是加了火腿與起士的麵粉粥(白醬的原型),平日只要有一把湯匙就夠了;而對富人來說,他們的飲食習慣是側躺在一張涼椅上,一旁的僕人已經將食物切成一口大小的分量,讓他們抓取食物來吃,除了自己的手指以外,他們根本就不需要其他的餐具。
初期的叉子是雙尖的。圖為文藝復興時的叉子。

傳入歐洲的叉子

就因為沒有需要,所以一直到千年後的11世紀,歐洲的飲食習慣都沒有太大的改變。不過這個時候,餐叉在文明的阿拉伯世界則已經變成很普遍的東西,這種獨特的食用法經過希臘的拜占庭帝國、傳到西歐地區之後,會引起別人的側目自然也就不奇怪了。

西元1004年,拜占庭皇帝的希臘侄女瑪麗亞・阿爾格羅波利納(Maria Argyropoulina)下嫁威尼斯總督的兒子時,就帶著一隻金色的雙尖叉。不過這在拜占庭人眼裡沒什麼的東西,竟然被當時的西歐人視為是一種對上帝的侮辱。在婚宴上,眾多的教廷人員無比震驚的看著公主在婚宴上用金色叉子叉東西吃,立刻譴責:這是一種奢靡頹廢的作風(!),而且是一種對上帝的褻瀆(!!!)

他們的理由是這個樣子的:「上帝以祂的智慧,為人提供了天然的叉子——手指。因此,當他們用人造的金屬叉吃東西時,是一種對上帝的侮辱。」

所以兩年後,瑪麗亞・阿爾格羅波利納不幸於瘟疫中逝世,教廷人員立刻就聯想到這是上帝懲罰她奢華的方式。一名教士彼得・德密安很滿意的說:「她不願意用手指觸摸她的食物,而是命令太監將它切成小塊,好讓她用那帶著兩個尖尖玩意的金色工具挑進嘴裡.......全能的上帝憎恨這個女人的虛榮心,所以毫無疑問的,對她進行了報復。祂將正義之劍高舉在她的頭上,以致她全身都腐爛了,所有的肢體都枯萎了。」 三叉戟原本是希臘海神波賽頓的武器,古羅馬的角鬥士常常拿它來格鬥,而早期的基督徒很多死在競技場裡。所以在中古時期變成魔鬼的工具其實一點也不意外。

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