餐桌上的科學家

吃有機農產品一定比較好嗎?

2017/11/02 3,412 0

近幾年來,有機農業蔚為風潮,民眾普遍認為,「非有機」農產品的種植過程中使用農藥、除草劑、殺蟲劑、化學肥料以及動植物用藥等化學物質,擔心有所殘留,會增加人體額外的負擔,因此大家感到排斥。

在對有機農產品的有限研究中,發現其所含的營養素較多,譬如說有機番茄生長情況較好,含有較多的天然抗氧化劑;也有人認為有機農產品較為美味,無論是口感或香氣都優於非有機農作物。不只是蔬果植物如此,畜產業、水產養殖業標榜「有機」的也往往更受消費者歡迎,例如:有機牛奶強調牛隻飼養過程中沒有施以生長激素、抗生素等,所吃的牧草是未施加人工肥料或農藥的,讓牛隻較為健康,泌乳所含的營養素也較多;放山雞不像飼料雞會投藥以防感染,運動量足夠使肉質較有彈性;密集養殖的魚蝦常使用抗生素等化學物質,不像野生魚類那麼健康。

其實,我覺得養殖動物、餵食飼料不見得不好,畢竟飼料是研究動物營養的人特別研發出來的,如果養殖環境全面改善,提供足夠活動空間,不會因密集養殖而生病感染,動物吃飼料其實可以攝取更完整、均衡的營養。我曾走訪過台灣某豬隻養殖場,他們強調不用藥,且不採關籠隔間飼養,而是讓豬隻在寬敞空間內自由活動,食物、飲水、排泄物都有獨立區域,飼料還特別添加益生菌以抗病、水解黃豆胜肽幫助養分吸收,培育出健康、口感佳的豬隻。

我認為不需過分強調食用「有機」農產品,而認定非有機就是不好的,事實上這個觀念需要導正。尤其是大部分吃生機飲食者都深信「有機」,然而吃有機農產品並不表示絕對安全,主要疑慮在於這些有機農作物未噴灑化學農藥,可能會有細菌、微生物、蟲卵附著其上,如果沒清洗乾淨就食用,反而將這些有害物質吞下肚,得不償失。因此,在食用之前,一定要徹底洗淨。

整體來說,有機農產品蘊含較豐富的營養素,口感也比非有機農產品好,不過,記得在食用前要充分洗淨,才能確保身體健康!