從產地到餐桌,生魚片自打撈起就需要層層監控,包含宰殺環境、料理刀具、廚...
除了依靠經驗之外,有沒有更有效率、更準確的方式能夠測知海產到底新不新鮮...
一道菜好吃的秘訣就在於食材新鮮,那麼要如何判斷食材是否新鮮,才不會買到...
購買白蝦時,選擇從產地就「急速冷凍」的白蝦,反而比活蝦更新鮮。冷凍蝦直...