講到飛機餐，恐怕不會有人聯想到健康二字，但其實國內外航空業者為因應全世界的旅客需求，在餐飲方面所提供的選擇很多。除了一般到位才選擇的正常餐，打開「特殊餐」的飲食菜單，除了兒童餐和宗教餐之外，還有一系列滿足各式熱量控制、減少鹽份等需求的健康餐。讓我們一起來看看如何選擇餐點，才能在航行中也吃得健康。
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低熱量、低膽固醇、低鹽 三低餐飲進行體內環保
實行減肥計劃的人有福了，飛機上的「低卡路里餐」會是好選擇，整份餐點大約在400大卡上下，含瘦肉、低脂乳類製品及高纖維食品，避免煎炸食物、調味肉汁、甜品、添加脂肪、油及糖。西式可能出現醬汁水煮魚塊、沒有高熱量沙拉醬的切片水果沙拉等菜色，中式則有糙米飯、蘑菇、蕃茄、蒸魚肉、燙青菜的組合，網友評價都不低。
高膽固醇、高體脂、高血壓已經成為21世紀文明病，選擇含豐富複合碳水化合物、高纖維及低脂肪的「低脂肪／低膽固醇餐」，確保自己只吃下瘦肉、低脂乳製品、新鮮蔬果及高纖維全麥麵包、穀類，配以無添加糖分的果汁。「低鹽餐」中不使用鹽調味、不含高鹽分食材的特性，也適合這個族群食用。
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無肉蔬食餐飲 減碳救地球
近年來幾乎已成全民運動的蔬食風潮，在飛機餐點中選擇也很多種，並嚴謹地區分蛋奶素和一般素，「西式嚴格素食餐」就是不使用任何肉、魚、蛋、乳製品、蜂蜜等動物源性食品製作的餐食，如：清炒蔬菜義大利麵或是薯泥、蒸蔬菜、茄汁焗豆的組合；「西式乳蛋類素食餐」則可含乳類製品，雞蛋及不含凝乳酵素的乳酪，如：焗烤蔬菜義大利麵等。
最特別的是蔬食餐供有西式、中式、印度式的選擇，「中式素食餐」當中不含肉類、家禽、魚類、海產、蛋、乳類製品、根或球根類植物（包括薑、蒜、洋蔥及蔥），在嚴格限制下，廚師仍可巧手變出涼拌木耳的前菜，以及含綠花椰菜、紅蘿蔔、香菇、蒟蒻的醬汁燴飯。「亞洲印度素食」是辛辣素食料理的組合，不使用肉、魚和蛋，但含有乳製品。或許是為印度旅客所設計的料理，因此常有咖哩口味的菜餚在其中。如果真的不太餓，也可以挑選由新鮮水果拼盤組成、或含水果成分之水果醬、水果甜點的「生菜水果餐」，一次補足水果養分。
Photo by Katerina Pavlickova on Unsplash 以上特別餐點幾乎所有航空公司都會準備，只要提前24小時預定，都能在不加價的狀況下吃得到。而有些航空公司已經進行全面性的健康升級計畫，無需點特別餐，在一般的餐點就經由營養師調配指示，做出美味餐點，如航空界奧斯卡獎Skytrax認證的泰國航空、土耳其航空，還有營養學專家Charles Platkin教授評等為健康度四星（滿分為五星）的達美航空（Delta Air Lines）。下次坐飛機別因為飛機餐而掃了興，為自己挑選適合的健康餐點，開啟旅途的健康起點。
資料來源：The New York Times、Diet Detective
