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大麻應該要被列入食安管控嗎？在台灣，你可能從來沒有想過這個問題。但是在美國隨著大麻合法化在即，整個議題也開始浮上檯面，被人嚴肅地討論著。
整個大麻合法化運動始於1996年，該年加州首次將藥用大麻合法化，經過20年後，如今全美已有29個州將藥用大麻視為合法物質。至於娛樂用大麻，美國也有些州已經於2012年通過，如今美國已有9個州以及首都華盛頓特區皆可合法持有及種植娛樂用大麻。如今大麻合法化又更近一步：2018年1月1日，加州根據「第64號提案」（Proposition 64），已將娛樂大麻合法化，只要年滿21歲的居民均可合法持有、運輸、讓與、獲得低於一盎司的大麻菸（marijuana）（23.8克）或是八公克以內的濃縮大麻（cannabis）。大麻的熱銷也為加州政府賺進巨額稅收。
合法化加速了大麻供給，其他一些注入大麻二酚的食品，如膠囊、軟糖、棒棒糖、餅乾等，也隨著法律越來越寬鬆而變得普遍起來。人們可以在幾乎任何地方（包括Amazon）在線訂購此類食品，有些人出於醫療需要而食用這些食物、比方說緩解慢性疼痛和對抗化療引起的噁心，但也有些人則是為了純粹的享樂。
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然而事實上因為缺乏統一的法律管理，這些含有大麻的食品並不一定安全。近年來，美國接連出現了大麻食品有食源性污染的疑慮。2017年8月，丹佛的Dixie Brands召回了六種大麻產品。另一家名為At Home Baked的公司則召回了各種混合大麻的產品，包括布朗尼、米果及糖果。原因似乎是他們在生產過程中使用了一台衛生條件非常差的洗衣機（腐蝕，生鏽並大量發霉），這些劣質的生產環境及設備，都為大麻的食用安全增添一層新的隱憂。
只有少數地區為此作出反應，例如在丹佛就有多起大麻調查案件，其中許多案件是以食品召回作為結束。然而大多數美國司法都並未對大麻和食品生產進行食品安全管理，其結果就是為消費者帶來了巨大的風險——由於這些產品（以及一般的大麻產業）都沒有受到監管，許多生產者甚至沒有受最基本的食品安全培訓。許多生產設施忽視了最基本的食品安全規定：他們不洗手，不防止交叉污染，也不注意時間和溫度控制、適當儲存、害蟲控制等關鍵項目。然而，他們卻繼續將產品銷售給公眾，而消費者也認為這些食品就是安全的。
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目前，絕大多數食品製造商都依照「危害分析重要管制點系統制度」（HACCP）製作食品，以保障食品的衛生及安全。隨著大麻及大麻食品逐漸進入市場，勢必要為這類食品訂立或修改現有法規。幸運的是，越來越多大麻類食品的製造商已經開始僱用食品安全及大麻專家，好讓他們在真正的監管法規開始前就已經提到自身的安全標準。而在今年11月舉辦的第六屆年度食品安全聯盟會議暨博覽會，也將大麻列為重要的討論議題。
資料來源：Food Safety、The News Lens、Food Safety Tech
