環島食堂 X 真食誠現
餐桌上常見的空心菜，過去只在夏天盛產，雲林莿桐農民發展出溫室栽培，四季皆產，隨時都吃得到。空心菜莖管吃起來清脆，除了常見的熱炒煮湯，也可以做成開胃輕食，清涼爽口，補充身體營養！
挑選時，可依照口味選擇，莖管細則口感細嫩，粗則較為爽脆；也可以透過切法，大段直切、斜切成細片，不同的口感，吃起來很有趣味～
食材：
空心菜 160克
蘋果 30克
甜椒 30克
芝麻 少許
鹽巴 適量
香油 少許
作法：
- 蘋果去皮切絲，泡水備用。
- 空心菜洗淨，切段。甜椒切絲。一起川燙後，冰鎮備用。
- 所有食材拌勻，加入醬汁或胡麻醬調味即可。
#食譜設計示範: 阿山創藝料理
