環島食堂 X 真食誠現
餐桌上常見的空心菜,過去只在夏天盛產,雲林莿桐農民發展出溫室栽培,四季皆產,隨時都吃得到。空心菜莖管吃起來清脆,除了常見的熱炒煮湯,也可以做成開胃輕食,清涼爽口,補充身體營養!
挑選時,可依照口味選擇,莖管細則口感細嫩,粗則較為爽脆;也可以透過切法,大段直切、斜切成細片,不同的口感,吃起來很有趣味~
食材:
空心菜 160克
蘋果 30克
甜椒 30克
芝麻 少許
鹽巴 適量
香油 少許
作法:
- 蘋果去皮切絲,泡水備用。
- 空心菜洗淨,切段。甜椒切絲。一起川燙後,冰鎮備用。
- 所有食材拌勻,加入醬汁或胡麻醬調味即可。
#食譜設計示範: 阿山創藝料理