餐桌上的科學家

夏日涼拌一品 蘋果空心菜

2018/07/09 3,312 0
環島食堂 X 真食誠現

餐桌上常見的空心菜,過去只在夏天盛產,雲林莿桐農民發展出溫室栽培,四季皆產,隨時都吃得到。空心菜莖管吃起來清脆,除了常見的熱炒煮湯,也可以做成開胃輕食,清涼爽口,補充身體營養!

挑選時,可依照口味選擇,莖管細則口感細嫩,粗則較為爽脆;也可以透過切法,大段直切、斜切成細片,不同的口感,吃起來很有趣味~

食材:

空心菜 160克

蘋果    30克

甜椒  30克

芝麻 少許

鹽巴 適量

香油 少許

作法:

  1. 蘋果去皮切絲,泡水備用。
  2. 空心菜洗淨,切段。甜椒切絲。一起川燙後,冰鎮備用。
  3. 所有食材拌勻,加入醬汁或胡麻醬調味即可。


#食譜設計示範: 阿山創藝料理