環島食堂 X 真食誠現
香氣十足的九層塔拌橄欖油與白飯，包在雞腿皮肉之中，烘烤後香氣濃郁，一口飯裡就有羅勒與雞腿香。
簡單三步驟，料理出外皮酥脆兼具香氣、口感的創意米食！
食材：
白飯 White rice 150克
去骨雞腿肉 Boneless chicken thighs 1隻
薑末 10克
九層塔 Basil 20克
橄欖油 Olive oil 10克
米酒 Rice cooking wine 適量
胡椒粉 Pepper 少許
鹽 Salt 15克
作法：
- 預熱烤箱
- 薑切末，用刀輕輕劃開雞腿肉，較容易入味、熟透
- 九層塔切末，加入橄欖油拌開泡製後，即完成羅勒醬
- 以薑末和一茶匙的米酒，抓醃雞腿肉
- 白飯和羅勒醬拌勻，用鹽巴調味後，握成長條狀排放至烤盤上
- 把雞腿肉撥乾淨，將皮和肉撐開包住飯，出力壓實
- 烤箱設定溫度180度，烤約15～20分鐘，表皮呈金黃酥脆即可
食譜設計示範：阿山創藝料理
