餐桌上的科學家

香氣撲鼻主菜 羅勒香烤雞腿飯

2018/06/15 584 0
環島食堂 X 真食誠現

香氣十足的九層塔拌橄欖油與白飯,包在雞腿皮肉之中,烘烤後香氣濃郁,一口飯裡就有羅勒與雞腿香。

簡單三步驟,料理出外皮酥脆兼具香氣、口感的創意米食!

食材:

白飯 White rice  150克
去骨雞腿肉 Boneless chicken thighs  1隻
薑末  10克
九層塔 Basil  20克
橄欖油 Olive oil  10克
米酒 Rice cooking wine  適量
胡椒粉 Pepper  少許
鹽 Salt  15克

作法:

  1. 預熱烤箱
  2. 薑切末,用刀輕輕劃開雞腿肉,較容易入味、熟透
  3. 九層塔切末,加入橄欖油拌開泡製後,即完成羅勒醬
  4. 以薑末和一茶匙的米酒,抓醃雞腿肉
  5. 白飯和羅勒醬拌勻,用鹽巴調味後,握成長條狀排放至烤盤上
  6. 把雞腿肉撥乾淨,將皮和肉撐開包住飯,出力壓實
  7. 烤箱設定溫度180度,烤約15~20分鐘,表皮呈金黃酥脆即可


食譜設計示範:阿山創藝料理