餐桌上的科學家

金黃色的營養美味 南瓜燉飯

2017/11/01 1,554 0
環島食堂 X 真食誠現

南瓜燉飯要好吃,訣竅在於攪拌的過程,讓米飯具有黏稠綿密的好口感,同時均勻裹上南瓜的甜美精華。

搭配桃園三號香米,耐煮、好嚼、有彈性的特色,經過燉煮後依然香Q,米中特殊的芋香和南瓜的香甜融合,在口中濃郁散開。


食材:

桃園3號米 1.5杯

南瓜 半顆

洋蔥 100克

大蒜 20克

白酒 80克

水 400ml

鹽 適量

黑胡椒 適量

奶油 40克
 

作法:

  1. 南瓜醬汁:南瓜去籽,切小塊,和奶油、洋蔥炒至軟化,加入150ml水煮至熟透,打碎備用。
  2. 熱鍋,炒香大蒜、洋蔥,洋蔥至半透明時,放入生米持續拌炒至洋蔥呈黃褐色,轉小火,加入白酒燒乾以去除酒酸。
  3. 加入水煮至收乾,期間持續攪拌讓米摩擦產生稠化,最後拌入南瓜醬,以鹽巴、胡椒調味即可。
 

#食譜設計示範: 李哲寧