餐桌上的科學家

抗氧化好搭擋 核桃鮭魚佐紅藜

2018/10/29 321 0
環島食堂X 真食誠現

當台灣原住民的傳統作物紅藜,和西方料理撞出新的火花,不僅美味,超高的營養是大地給身體最棒的禮物!

將核桃淋上蜂蜜,和鮭魚一起細細咀嚼,搭配鬆脆的紅藜,風味飽滿,口感豐富,每一口,除了紅藜滿滿的營養,高纖低脂的紅藜更帶來飽足感!想嚐美食、想纖體健康?學起來就對了!

食材:
紅藜 200克
核桃  30克
蜂蜜  20克
鮭魚 150克
洋蔥 30克
大蒜 15克
玉米筍 6-8隻
番茄丁 50克
青花椰菜 150克
鹽巴 2克
黑胡椒 2克
義大利香料1克
白酒 適量

作法:

  1. 清水沖洗紅藜直至泡泡消失,避免口感苦澀。
  2. 紅藜與水以1:1比例蒸熟備用。
  3. 鮭魚煎至金黃,以鹽巴、胡椒調味。
  4. 將紅藜、洋蔥、大蒜炒至鬆乾,加入玉米筍、番茄丁、青花椰菜,再以鹽巴、義大利香料、胡椒調味,嗆白酒後收乾、起鍋。
  5. 核桃和蜂蜜調勻,均勻撒入即可。



食譜設計示範:李哲寧