餐桌上的科學家
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吃過古代穀物了嗎?營養健康的飲食潮流吃起來

數百年來不曾經過種植改良的穀物品種,成為現今最火紅的超級食物,豐富的營養價值,加上對人體健康的諸多益處,古代穀物即將超越常見的基改穀物成為飲食界新寵。

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鮮豔年貨請注意!殘留二氧化硫這樣處理

採買年貨時節將近,常有業者不當使用具有漂白功能的二氧化硫藉以護色,消費者除了看清楚外包裝說明,避免採買外觀過於鮮豔的貨品,漂洗、浸泡、汆燙這三種方法也能有效除去食品中的二氧化硫。

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你誤會了嗎?亞硝酸鹽網路迷思大破解!

有關亞硝酸鹽的謠言滿天飛,但其實亞硝酸鹽並不可怕,真正致癌的其實是亞硝胺。且隔夜菜跟泡菜可以吃,香腸跟魷魚也可以一起吃,高溫油炸的香腸、培根還是少吃為妙。

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咖啡引發了法國大革命?從市民解救喝不到咖啡的侯爵說起

當咖啡進入歐洲之前,社會普遍飲酒過量,直到咖啡從魔鬼吟釀變成受教宗祝福的飲品,咖啡館成為可盡情討論政治的場所,才間接成為法國大革命的幕後推手。

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手機APP就是香蕉醫生!人工智能檢測果樹病蟲害

農夫仰賴科技管理農作物的程度越來越高,過往費工費時的農作物病蟲害防治與偵測,現在由一支手機APP Tumaini 就可以完成。

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西式料理添台味 青蔥惡魔蛋

在歐美常見的雞蛋沙拉開胃菜「惡魔蛋」,在青蔥取代香草的風味搭配下,展現截然不同的...

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韓味山地好食 泡菜鹹豬肉

鹹焦煎烤山豬肉已經夠令人垂涎三尺,再配上酸辣泡菜與勁香蒜苗,最適合一口飯、一口肉...

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小清新法式香甜 可麗餅千層蛋糕

千層蛋糕輕鬆做!利用一片片的可麗餅堆疊,塗上香甜可口的牛奶卡士達醬和新鮮水果,在...

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剩食料理新吃法 醬燒海鮮鍋巴

隔夜飯只能用來做炒飯料理嗎?自製鍋巴酥脆爽口,再淋上鹹甜海鮮拌炒醬汁,好吃到令人...

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抗氧化好搭擋 核桃鮭魚佐紅藜

原住民傳統主食紅藜有驚人的完整營養素與抗氧化成分,鮭魚同樣含有超強抗氧化物蝦青素...

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補氣養生粥品 紅棗糯米養生粥

紅棗補血益氣,與其他漢方藥材入燉,飄得滿室清香。秋日微涼,來一道暖胃粥品,兼具補...

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入秋暖胃米食 香菇雞肉炊飯

撲鼻香氣最能引人胃口大開,韻味濃郁的香菇加上薑煸麻油交織出十足清香,米飯和多汁雞...

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自製新鮮起司抹醬 四種口味一次滿足

原來起司也可以自己做!不含添加物及防腐劑的天然起司,還可以變幻出蒜味、酸黃瓜、藍...

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下午茶點心上桌 法式香蕉吐司捲

法式吐司的輕鹹蛋香,捲入整根香蕉的濃郁口感,以及巧克力的香甜滋味,就是最佳的午後...

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